高等学校食品专业系列教材：食品保藏原理
图书信息
书名：高等学校食品专业系列教材：食品保藏原理作者：刘建学,纵伟
包装：平装
开本：16
页数：338页
出版社：东南大学出版社
出版时间：2006-12
图书简介
《高等学校食品专业系列教材：食品保藏原理》由全国多所院校共同编写，旨在解析食品保藏的基本原理和方法，并针对不同食品的保藏需求，提供实用的技术和设备。本书全面阐述了食品保藏领域的新理论和实践经验，既有基础概念和原理，也有具体应用和案例分析。十分适合食品科学与工程专业的学生、教师和从事食品保藏工作的技术人员阅读学习。
推荐理由
本书是一本适用广泛的科普读物。通过对不同食品的保藏需求进行分类讲解，详细介绍了食品保藏的基本原理和方法，并提供了实用技术和设备。既可作为高校食品科学与工程专业的教材，也适用于食品生产企业的管理人员和生产技术人员参考。本书内容全面，条理清晰，具有较强的实用性和指导性，是食品保藏领域一本不可多得的好书。
