食品科学与工程专业实验与实训(彭元怀)
图书信息
书名：食品科学与工程专业实验与实训(彭元怀)作者：彭元怀,朱国贤
包装：平装
开本：16
全文字数：192000
出版社：化学工业出版社
出版时间：2017-07-01
图书简介
《食品科学与工程专业实验与实训》是一本为高等院校食品科学与工程专业学生所编写的教材。本书旨在帮助学生更好地掌握食品加工理论知识和常用设备操作技能。上篇分为19个实验，包括果蔬制品加工、粮油制品加工、畜产品加工和常用设备参数测定，这些实验旨在巩固理论知识，同时也有利于学生掌握食品工厂常用加工设备的操作及常见故障的处理、排除方法。下篇包括豆奶生产、葡萄酒生产、酒精精馏、热风干燥、过滤操作和尾气吸收等6个实训项目，能够帮助学生快速融入企业的生产实际，缩短适应期。
推荐理由
本书对于食品科学与工程专业的学生和相关从业人员都有很大的参考价值。作为一本教材，它结合实际操作，能够深入浅出地帮助学生彻底掌握理论知识，并帮助其培养实际应用技能。因此，我强烈推荐这本教材给所有对食品加工有兴趣的学生和从业人员。