现代食品微生物学实验技术
图书信息
书名：现代食品微生物学实验技术作者：刘慧
包装：平装
全文字数：422000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2006-07-01
图书简介
《现代食品微生物学实验技术》是一本涵盖食品微生物学基础实验及应用实验技术的教科书。本教材共分为两篇，从总体上分别介绍了《普通微生物学》课程的基本实验技术和《食品微生物学》课程的应用实验技术。共编写54个实验，每个实验相对独立，可供全国各大院校相关专业酌情选做。本书既具有较系统的食品微生物学基础实验技能，注重基本实验技能的训练，又具有较新的食品微生物学检测技术、发酵食品的制备技术、食品加工与保鲜技术、现代分子微生物学实验方法等，能使学生更清晰地掌握食品微生物的基础理论和基本实践技能。同时，本教材在内容上有所更新，注重体现课程改革的精神与理论与生产实践相结合。该教材还在学名统一性和突出重点方面有较好的表现。总之，《现代食品微生物学实验技术》是一本实用性强、系统性强、综合性强的教科书，是从事食品微生物和发酵工作者的必备资料。
推荐理由
推荐理由：《现代食品微生物学实验技术》是一本涵盖食品微生物学基础实验及应用实验技术的教科书。本书不仅紧贴课程改革，力求与前沿发展同步，注重理论与生产实践相结合，而且在编排形式、内容更新、文字达达上把好质量关，使之成为一本实用性强、系统性强、综合性强的教科书。对于食品科学与工程专业、食品质量与安全、制药工程、制剂专业、发酵工程、生物化工等相关专业的学生以及食品相关企业、食品卫生检验部门以及从事食品微生物和发酵工作者来说，该书都是一本不可多得的参考书和必备资料。
