普通高等教育“十二五”规划教材·全国高等院校食品专业规划教材：食品营养学
图书信息
书名：普通高等教育“十二五”规划教材·全国高等院校食品专业规划教材：食品营养学作者：耿越
包装：平装
开本：16
全文字数：384000
出版社：科学出版社
出版时间：2013-07-01
图书简介
本教材深入浅出地介绍了食品营养学的基础理论及其相关实用知识，既包括基础营养和营养代谢，也包括各类食品的营养价值、加工贮藏对营养的影响、社区营养和相关疾病、食物功效成分与功能、现代营养学发展前沿等内容。全书应用了大量的实例来解释理论知识，并提供了详细的目录和参考文献供读者参考。此外，本教材着重介绍食品中的各种保健成分及其对人体的作用，有助于读者了解食品与健康的关系。
推荐理由
本教材是全国高等院校食品专业规划教材之一，也适合相关专业学生学习。它涵盖了食品营养学最重要的概念、理论、实践和未来趋势，是拥有或正在追求专业知识的读者所必需的一本参考书。