粮油及其制品检验/高等学校粮食工程专业教材
图书信息
书名：粮油及其制品检验/高等学校粮食工程专业教材作者：翟爱华,王长远
包装：平装
开本：16
全文字数：407000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2014-08-01
图书简介
粮油及其制品检验是粮食工程专业中重要的一门课程，质量检验是工业生产的关键，对于粮油制品更是如此。本书从传统检验方法到新型检验方法，系统地阐述了粮油制品的质量检验、成品粮油检验和部分成品粮的食用品质检验，并涉及储藏品质检验和包装材料性能检测。在粮食种类的检测方法中，以小麦、大米为例详细介绍了其质量检测方法。值得一提的是，本书还介绍了近年来国内外采用的新检测技术，如核磁共振技术、近红外光谱技术、X射线衍射技术等，对小麦粉流变学特性和大米食味值的测定方法进行了详细介绍。本书对于粮油检测技术的介绍和分析，及应用还有非常高的参考价值。
推荐理由
本书是一本非常实用的粮食工程专业教材，尤其对从事粮油质量检测的专业人员具有非常高的参考价值。本书不仅介绍了传统的粮油检测方法，还着重介绍了现代检测技术的应用及新型检测方法，如核磁共振技术、近红外光谱技术、X射线衍射技术等，并对它们的优缺点进行了比较详尽的分析。本书的特色在于将传统检验方法与新型检验方法有机结合起来，更加系统地阐述了各种粮油制品的质量检验、成品粮油检验和部分成品粮的食用品质检验，并阐述了原粮储藏品质检验、包装材料性能检测等内容。强烈推荐该书给粮食工程和相关专业的学生和从事相关行业的人士阅读。
