全国高职高专食品类专业十二五规划教材：乳制品加工技术
图书信息
书名：全国高职高专食品类专业十二五规划教材：乳制品加工技术作者：詹现璞
开本：16
页数：256页
出版社：中国科学技术大学出版社
出版时间：2012-8
图书简介
《乳制品加工技术》是一本全面介绍乳制品加工技术的教材，旨在帮助高职高专食品类专业的学生和相关从业人员了解乳制品的基础知识，学习乳制品加工技术。本书共分十二章，详细介绍了乳的基础知识、生乳的标准及验收、液态乳的加工、酸乳的加工、含乳饮料的加工、乳粉的加工、冷冻饮品的加工、干酪加工、奶油加工、其他乳制品加工，以及乳品厂设备的清洗。同时，本书还配有实训项目，帮助读者更好地掌握乳制品加工技术。对于从事乳制品加工行业的人员和食品相关专业学生，本书都是一本不可多得的教材。
推荐理由
本书详细介绍了乳制品加工技术，适合从事乳制品加工行业的人员和食品相关专业学生阅读。本书内容丰富，涵盖了乳的基础知识、生乳的标准及验收、液态乳的加工、酸乳的加工、含乳饮料的加工、乳粉的加工、冷冻饮品的加工、干酪加工、奶油加工、其他乳制品加工，以及乳品厂设备的清洗。通过学习本书，读者能够全面了解乳制品加工技术，掌握乳制品加工的基本原理和方法，进而提高自己的实践能力。