食品理化检测技术/高等职业教育“十二五”规划教材
图书信息
书名：食品理化检测技术/高等职业教育“十二五”规划教材作者：臧剑甬,陈红霞
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018-01-01
图书简介
《食品理化检测技术》这本书详细介绍了食品检测的基本程序、物理性能指标、一般成分、重金属及其他矿质元素、食品添加剂、有害物质等方面的内容。旨在培养学生对于食品检测的专业技能，同时遵循教育部“专业课程教材要加强针对性和实用性”的原则，结合新国家标准和行业标准，由校企合作开发编写而成。该书选取的检测对象涵盖了粮食、乳制品、肉制品、水产品、果蔬、酒与饮料、食品添加剂等食品工业的代表性产品。其涵盖的检测方法涵盖了目前理化检测岗位的常用方法。该教材不仅适用于高等职业院校的食品检测专业学生，也适用于食品检测工程师、技术人员。
推荐理由
该书全面介绍了食品理化检测的基本知识和技术，内容丰富、系统性强，涵盖了行业内的热点、前沿问题。对于学食品检测专业的学生和从事食品检测工作的技术人员都是一本必备的教材和实用手册。