发酵食品生产技术/全国农业高职院校”十二五“规划教材
图书信息
书名：发酵食品生产技术/全国农业高职院校”十二五“规划教材作者：尚丽娟
包装：平装
开本：16
页数：333页
全文字数：437000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2012-8
图书简介
《发酵食品生产技术/全国农业高职院校"十二五"规划教材》是一本以工作过程和就业岗位需求为导向的教材，重点介绍了食品发酵生产的各个环节。教材以发酵产品生产工艺流程为主线，以生产“工序”为载体，通过解剖工艺流程，将教学项目和实训项目对应，构建了融教、学、做于一体的一体化模式。10个项目，涵盖了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、酱油、食醋、酱品、发酵豆制品和发酵乳制品的生产技术。教材内容详尽，重点突出，可帮助读者了解并掌握食品发酵生产的各个环节，提高工作能力和实际操作技能。
推荐理由
如果你是学习食品科学专业的学生或从事食品行业的工作者，那么我强烈推荐你阅读《发酵食品生产技术/全国农业高职院校"十二五"规划教材》。通过本书的阅读，你将深入了解和掌握白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、酱油、食醋、酱品、发酵豆制品和发酵乳制品的生产技术，并能够提高自身的实际操作技能和工作能力。此外，该教材采用实训项目导向的编写方式，配合融教、学、做于一体的“一体化”模式，可以帮助读者更好地理解和掌握生产实践的应用技能。
