米其林二星「天妇罗近藤」港台原版 日韩料理 饮食文化 近藤文夫 麦浩斯

这本书是一本介绍日本料理中天妇罗制作的书籍，作者是近藤文夫。近藤先生在日本餐饮业界有着很高的声誉，而这本书也是他对日本天妇罗的经验总结。书中精选了四季美味的食材，从海鲜到山菜，都有详细的介绍。除此之外，天妇罗的基本材料、麵衣製作、油溫掌握、設備配置、基本流程、基本工具等都有全面的介绍，帮助初学者快速掌握制作技巧。书籍中的部分菜品只在日本特有，如野生、蝦夷立金花、山獨活、雪笹等，可能会有些难度。但是，在国内市场上已经有部分餐厅借鉴日本天妇罗文化，推出了类似的菜品，如当季蔬菜天妇罗等。读者可以根据本书的方法和技巧，加以改良，制作出属于自己的天妇罗美食。推荐理由：对于喜欢日本料理和烹饪的读者来说，这是一本不可错过的好书。通过学习天妇罗制作，读者不仅可以了解日本独特的饮食文化，更可以掌握制作技巧，自己动手制作美味天妇罗。对于职业厨师来说，这也是一本很好的参考书籍，本书中的经验和技巧，对于打造特色菜品也有很大的帮助。总之，这是一本很值得推荐的好书，相信读者可以从中找到自己所需要的东西。