肉制品加工工（基础知识）
图书信息
书名：肉制品加工工（基础知识）作者：陈文华
包装：平装
开本：16
页数：172页
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2007-3
图书简介
《肉制品加工工(基础知识)》旨在推动肉制品加工工职业培训和职业技能鉴定工作的开展，适用于从业人员和相关从业人员培训机构。本书共分五章，优秀章讲了职业道德。第二章详细介绍了原料肉的基本知识和肉制品加工对原料肉的基本要求，同时对肉制品的分类和加工进行了介绍。第三章涵盖了食品安全相关知识，包括肉制品微生物基础知识、肉的储藏保鲜知识、食品卫生及检验基础知识、质量管理基础知识等内容。第四章是关于安全生产知识，包括安全用电知识、防火防爆消防知识、手动工具与机械设备的安全使用知识等。最后一章介绍了相关的法律法规常识，包括《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等等，全面深入地讲解了肉制品加工工之间必须要知道和掌握的知识点和技能，本书内容科学合理、系统完整，非常适合肉制品加工从业人员和相关从业人员进行学习和练习。
推荐理由
对于想要进军肉制品加工行业的从业人员和相关从业人员，推荐《肉制品加工工(基础知识)》。本书讲解了职业道德、肉和肉制品的基本知识、食品安全相关知识、安全生产知识、相关法律法规常识等内容，是肉制品加工工必备的培训教材。
