现代酿酒工程装备/产教融合专著
图书信息
书名：现代酿酒工程装备/产教融合专著作者：蒋新龙,毛青钟,陆胤
包装：平装
开本：32
出版社：浙江大学出版社
出版时间：2020-09-01
图书简介
《现代酿酒工程装备/产教融合专著》是一本系统、全面、实用的酿酒行业专业教材。本书主要参考了现有发酵工程设备、酿酒工艺技术、生物工程设备等方面的专业教材与专著，从机械原理入手，较为详细地、完整地介绍了现代化黄酒生产工程装备的操作要求与自动化控制方法。本书内容包括黄酒设备回顾与现状分析、黄酒生产的主要设备与现状、原料的输送及预处理设备、浸米蒸饭设备、制曲设备、酒母和发酵设备、黄酒压滤设备、黄酒灭菌和储存设备、勾兑、澄清和过滤设备、黄酒灌装设备等内容，全面涵盖了现代化黄酒生产的整个流程。此外，本书还探讨了黄酒生产的主要技术和进步，内容实用，易于理解，是酿酒专业学生和生产技术人员不可缺少的参考读物。
推荐理由
本书详细介绍了现代酿酒工程装备的操作要求与自动化控制方法，且内容实用易懂。无论是餐饮行业从业者、酿酒专业学生还是生产技术人员，都可以从中获取到全面的操作知识和专业技术。本书涵盖面广，注重实用性，对于想要深入了解现代化黄酒生产工程装备的读者，无疑是一本不可多得的参考读物。
