发酵工程
图书信息
书名：发酵工程作者：蒋新龙
包装：平装
开本：16
页数：181页
全文字数：307000
出版社：浙江大学出版社
出版时间：2011-2
图书简介
《发酵工程》是一本介绍工业生物技术的重要组成部分的权威教材。代码在生物技术行业中具有不可替代的作用。本书经过重新编写，坚持“先进性、实用性、可操作性”的编写原则，以解决多年来在教材中存在的过深、过高且偏离实际的问题。本书从发酵工程的基本概念入手，介绍了生物工程、食品工程、微生物制药工程、环境工程等相关学科，同时也关注微生物学、生物化学、基因工程、分子生物学、生物下游技术、发酵设备等领域，实现各个领域的交叉融合和深度互通。本书以系统、科学的方法，让读者深入了解发酵工业的新进展及其发展前景，同时关注清洁生产和环境保护。
推荐理由
《发酵工程》是一本权威教材，是了解工业生物技术不可或缺的读物。本书编写过程中坚持“先进性、实用性、可操作性”的原则，针对教材存在的问题进行深入研究。全书内容系统、科学，具有很高的应用价值和广泛的实用性。本书全面涵盖了菌种选育、发酵代谢机制和发酵培养基的设计、生物反应器和发酵工艺过程控制等内容，适合从事生物技术、化学工程和食品工程等相关专业的学生和研究人员进行阅读。本书的重点在于将发酵工业新进展及相关领域深入浅出地阐述，同时也关注清洁生产和环境保护，面对未来科技产业的发展趋势。
