普通高等教育“十一五”国家级规划教材·21世纪食品科学与工程系列教材：食品生物化学（第2版）
图书信息
书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材·21世纪食品科学与工程系列教材：食品生物化学（第2版）作者：宁正祥
包装：平装
开本：16
页数：480页
出版社：华南理工大学出版社
出版时间：2006-7
图书简介
在中国，从事食品科学和工程领域的人越来越多。而为了更好地培养人才，21世纪食品科学与工程系列教材应运而生。本教材是其中的一本，包含了静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等内容，是一本全面、系统的食品生物化学基础教材。除了大专院校的食品科学和工程专业的学生使用之外，本教材也可供相关专业的学生、研究生和科技工作者参考，是一本值得一读的好书。
推荐理由
本教材内容全面、系统，介绍了食品生物化学的基础理论知识，着眼于人和食物的关系。对于食品科学和工程领域的学生和从业者来说，是一本必读的好书。
