普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高等学校食品专业系列教材：植物油料资源综合利用（第2版）
图书信息
书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高等学校食品专业系列教材：植物油料资源综合利用（第2版）作者：梁少华
包装：平装
开本：16
页数：489页
全文字数：823000
出版社：东南大学出版社
出版时间：2009-12
图书简介
该书共分6章，包括植物油料资源概论、油脂化学品、油料皮壳的利用、油料饼粕的利用、植物油料资源中活性成分的利用和产品检测方法。第二版新增植物油料资源概论、甘油一酯、甘油二酯、木糖、木糖醇、皂苷、大豆异黄酮、低聚糖、棉酚、木脂素等产品的理论和技术及其相关产品检测方法等内容。
该书内容涉及广泛，适合相关高等院校的专业教材使用和科研院所师生及油料油脂加工、食品工程、医药、应用化学等行业的科技人员和决策者参考，也可供植物油料资源、天然产物开发等密切相关的生命科学、食品、医药、农产品加工、动物营养等科技工作者参考。
推荐理由
本书全面系统地介绍了植物油料资源的利用，深入探讨了油脂化学品、油料皮壳和饼粕、植物油料中活性成分的提取及产品检测方法等内容，非常适合食品科技领域的专业职业人士和相关专业的学生使用。该书新增了许多内容，深入浅出地讲解了重要的理论和技术，内容通俗易懂，帮助读者快速掌握植物油料资源利用的关键知识。同时，该书的参考文献丰富，对读者进行科学指引，具有很高的参考价值。