压热法抗性淀粉的制备及其特性
图书信息
书名：压热法抗性淀粉的制备及其特性作者：李光磊,孙俊良
包装：平装
开本：16
全文字数：166000
出版社：科学技术文献出版社
出版时间：2015-03-01
图书简介
《压热法抗性淀粉的制备及其特性》由河南科技学院李光磊博士和孙俊良博士共同著作。全书共包括八章，详细介绍了抗性淀粉的制备工艺、酶法制备工艺、分子结构特征、应用性质等方面的内容，同时也包括非淀粉成分对抗性淀粉制备的影响因素，以及抗性淀粉的磷酸单酯化和羧甲基化等研究。该书对于淀粉加工企业工程技术人员和食品生产从业人员的参考价值很大，同时也可以作为相关高校研究生和本科生的教学参考用书。
推荐理由
《压热法抗性淀粉的制备及其特性》是一本介绍抗性淀粉制备与应用的详实书籍，对于淀粉加工企业和食品生产从业人员有着很大的参考价值。全书内容系统、易懂，适合广大读者阅读学习。