工夫红茶加工技术与装备
图书信息
书名：工夫红茶加工技术与装备作者：叶阳,童华荣,董春旺
包装：平装
开本：16
页数：306页
全文字数：420000
出版社：西南师范大学出版社
出版时间：2016-12-01
图书简介
本书详实地介绍了工夫红茶加工领域的理化基础知识和新兴技术、装备，内容涵盖了萎凋、揉捻、发酵、干燥工序和连续自动化加工等方面。其中光补偿全天候萎凋、低温揉捻、可视化富氧发酵、真空脉动干燥等新技术是对工夫红茶传统加工技术的突破和水平提升，加工在制品的无损检测技术为工夫红茶实现连续自动化加工奠定了基础。本书作为工夫红茶加工技术领域的一本权威著作，不仅介绍了工夫红茶加工的现状和新技术，同时也提出了工夫红茶加工中的关键问题和解决方案，对于工夫红茶加工工艺的提升以及产业发展的推进都具有重要的意义。
推荐理由
本书详细地介绍了工夫红茶加工领域的理化基础知识和新兴技术、装备，内容涵盖了萎凋、揉捻、发酵、干燥工序和连续自动化加工等方面。新技术新装备的集成应用结果对工夫红茶的生产加工具有很强的示范作用。如果你是一名茶学专业人员或者是工夫红茶加工一线技术人员，那么这本书是必不可少的参考资料。本书的内容非常详实，既包含了工夫红茶加工现状和传统技术，又重点介绍了工夫红茶加工中的新技术、新装备和解决方案。如果想要了解工夫红茶加工技术的发展趋势和前沿领域，这本书也是不错的选择。
