东南亚风味菜肴（食品生物工艺专业改革创新教材系列）
图书信息
书名：东南亚风味菜肴（食品生物工艺专业改革创新教材系列）作者：王建金
包装：平装
开本：16
全文字数：280000
出版社：暨南大学出版社
出版时间：2017-09-01
图书简介
本书以东南亚菜肴为主题，内容涵盖东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块。通过详细介绍食材的选购、制备和烹饪方法，让读者了解到制作不同东南亚风味菜肴的流程和技巧。同时，本书突出职业教育特色，结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系，还与时俱进，紧贴行业发展，增加了新型菜品的制作方法。此外，本书采用通俗易懂的表述方式，配合精美的图文并茂，让读者轻松掌握制作方法和技巧。总之，本书是一本既适合作为职业技术院校烹饪专业教材，又适合作为职工培训教材的实用、精良之作。
推荐理由
本书是一本全面介绍东南亚主要特色菜制作方法的实用教材。它突出了职业教育特色，结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。本书还打破传统教材的单一模式，采用通俗易懂的文字表述方式，配合精美的图文并茂，让读者轻松掌握制作方法和技巧。因此，我强烈推荐这本书给广大读者，无论是烹饪专业的学生，还是职工、厨师等相关从业人员，都可以在这本书中找到有益的知识和帮助自己提升技能的方法。