乳品加工技术
图书信息
书名：乳品加工技术作者：李楠
包装：平装
开本：16
全文字数：362000
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2014-04-01
图书简介
《乳品加工技术》以项目型的方式，系统地介绍了液态乳、酸乳等乳制品的生产技术和质量控制方法，全书共分8个项目。不仅详细阐述了原料乳的验收和预处理，还详细介绍了乳粉、干酪、奶油、炼乳等乳制品加工技术。本书理论结合实践，操作性强，适合于乳品类专业学生和从事乳品生产的技术人员使用。
推荐理由
《乳品加工技术》是一本对于乳品生产技术进行系统性介绍的优秀图书。通过项目化的方式，本书详细探讨了乳制品生产的各个环节，包括原料乳的验收和预处理、乳制品的生产工艺，以及质量检测等方面的知识点。本书不仅内容详实，而且结合实际操作，使读者获得更加实用的知识和技能。对于从事乳品生产的技术人员和乳品类专业学生而言，都是一本不可多得的参考书。
