食品分析/高等院校食品专业“十二五”规划教材
图书信息
书名：食品分析/高等院校食品专业“十二五”规划教材作者：张海德,胡建恩
包装：平装
开本：16
全文字数：568000
出版社：中南大学出版社
出版时间：2014-06-01
图书简介
《食品分析》作为一本高等教育规划教材，是国内食品分析领域的经典教材之一。全书共分为14章，覆盖了食品分析学科性质、食品标准、分析方法、采样与样品处理、水分和水分活度测定、灰分测定、矿物质元素分析、酸类物质测定、脂类的测定、碳水化合物测定、蛋白质和氨基酸分析、维生素的测定、食品添加剂的检测、食品中常见有害物质的检测、食品中功能性成分的测定、数据处理与评价等方面的内容。本书以教学为宗旨，采用的分析方法以新国家标准为主，适当介绍国际新方法，能够满足读者对食品分析学的需求，使读者能够全面深入地了解食品分析学的理论、方法和技术。
推荐理由
《食品分析》是一本经典的食品分析教材，全面深入地介绍了食品分析学的理论、方法和技术。本书内容实用，适合食品科学与工程、食品质量与安全本科专业学生，以及从事相关工作的教师、学生、科研机关和生产工厂的科技工作者、工程技术人员参考。本书覆盖了食品分析学科性质、食品标准、分析方法、采样与样品处理、水分和水分活度测定、灰分测定、矿物质元素分析、酸类物质测定、脂类的测定、碳水化合物测定、蛋白质和氨基酸分析、维生素的测定、食品添加剂的检测、食品中常见有害物质的检测、食品中功能性成分的测定、数据处理与评价等方面的知识，能够满足读者对食品分析学的需求。
