农民实用知识读本：如何进行蔬菜加工
图书信息
书名：农民实用知识读本：如何进行蔬菜加工作者：史根生
包装：平装
开本：32
页数：127页
全文字数：100000
出版社：中国财政经济出版社
出版时间：2010-11
图书简介
《农民实用知识读本：如何进行蔬菜加工》系统广泛地介绍了蔬菜加工的相关知识，内容包括蔬菜加工的概念、分类、意义、现状、品质、特性、原理、原料要求、加工辅料和食品添加剂，脱水、腌制、糖制、罐藏、汁制、速冻等各种蔬菜加工方法及其原理、工艺设备、常见问题和解决方法，还列出了许多加工实例供参考。读者可以从中掌握丰富的蔬菜加工知识，学习各种加工方法的技术要领和实践技能，提高自己的农业生产水平和加工能力。
推荐理由
本书详细介绍了蔬菜加工的全部内容，分析了加工的概念、分类、意义和现状，同时介绍了蔬菜加工的原理、原料要求及常用加工辅料和食品添加剂，还详细介绍了脱水、腌制、糖制、罐藏、汁制、速冻等各种加工方法和实例，对于加工技术的学习和实践具有很大的参考价值，是一本非常实用的蔬菜加工读本。
