食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
图书信息
书名：食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）作者：高彦祥
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019-07-01
图书简介
《食品添加剂（第二版）》从GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》出发，全面系统地介绍了食品添加剂的定义、分类、安全及科学管理等基础知识，同时参考了国内外食品添加剂相关法律法规和新的研究进展。本书在章节分布上，按照功能性从食品保存剂、食品色泽调节剂、食品风味添加剂、食品质构改良剂、其他食品添加剂进行分章编写，重点介绍各种食品添加剂的理化性质、使用方法及应用范围，并且引用了大量的案例进行分析和解析，使得读者可以更好地理解和应用所学知识。此外，本书还配备了电子教学课件，可以帮助教学和学习更加深入的理解食品添加剂相关知识。
推荐理由
《食品添加剂（第二版）》是一本面向高校食品相关专业教学、食品生产科研和管理人员的教材和参考书。本书从基础知识出发，结合实际案例介绍了各种食品添加剂的使用方法和应用范围，对于提高食品安全管理和加工技术水平，具有积极的推动作用。作为行业内的权威教材，此书不仅可以在教学中发挥重要作用，也可以为食品从业者和管理者提供可靠的参考。
