食品营养与配餐（第2版）/21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列
图书信息
书名：食品营养与配餐（第2版）/21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列作者：林玉桓
包装：平装
开本：16
页数：249页
全文字数：382000
出版社：中国人民大学出版社
出版时间：2018-09-01
图书简介
《食品营养与配餐（第2版）/21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列》是一本涵盖了营养学基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、营养菜点设计、特殊人群食谱设计、膳食调查与评价等多方面内容的书籍。本书主要通过讲解烹饪技术、食物营养及人体营养相结合的方法，营养配餐给各类人群进行营养配餐和营养咨询等服务。全书内容先进、教学实用、引用科学，拓宽知识面并提供就业方向。此外，本书注重根据职业需求和技能为先的特点，加强学生的技术应用能力训练和职业素质培养，实现“双证书教育”，突显实用性。另外，本书所引用的标准或法规是新的，注重拓展学生思维和视野，根据学科发展新成果和新发展状况，达到科学性。总之，《食品营养与配餐（第2版）/21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列》是一本提高营养学知识、为餐饮管理专业提供支撑、提高职业素质的经典之作。
推荐理由
《食品营养与配餐（第2版）/21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列》是一本不可多得的教育类图书，涵盖了餐饮管理等专业所需知识，是旅游与酒店管理系列的重要教材之一。本书的先进性、实用性、科学性都有保证，适合想要提升职业素质和增长知识面的人士阅读。此外，本书突出职业需求和技能为先的特点，实现了“双证书教育”，可以帮助读者提升职业技能，开拓职业方向。总之，这是一本非常有价值的书籍。
