食品应用化学
图书信息
书名：食品应用化学作者：杨丽敏
包装：平装
开本：16
出版社：化学工业出版社
出版时间：2012-03-01
图书简介
食品应用化学是一门专业性很强的学科，这本教材详细介绍了食品化学学科的基础知识和技能，包含了溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、吸光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学等方面。每个章节都有详尽的讲解和配套的实验操作，方便读者理解和掌握相应的知识和技能。该教材结构合理，知识点安排科学，内容充分，给读者带来了便利和启发。对于食品加工、食品分析、食品营养、农畜特产品加工和食品质量与安全等专业的学生来说，这本教材是必不可少的指导书目。
推荐理由
《食品应用化学》是一本系统全面、知识科学、实用性强以及具有指导和参考价值的教材。无论是食品加工技术、食品分析与检验、食品营养与检测，还是农畜特产品加工和食品质量与安全等专业的学生及从业人员，都可以从中获得丰富的实际应用知识和技能。此外，该教材也适合专业教师使用，作为讲授教学和开展实验操作的参考用书。
