食品应用化学（第二版）
图书信息
书名：食品应用化学（第二版）作者：杨丽敏
包装：平装
开本：16
出版社：化学工业出版社
出版时间：2015-10-01
图书简介
《食品应用化学（第二版）》是一本面向高职高专院校食品加工技术、食品分析与检验、食品营养与检测、农畜特产品加工和食品质量与安全等专业的学生，也适用于教师、学生及食品加工和检测人员参考用书。本书分无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”，共42个教学任务，涵盖溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、分光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学等9个项目(含24个子项目)，按知识技能的先后逻辑顺序进行编写。本书以详细的知识点教授和形式多样的实验指导，深入浅出地介绍了相关的知识和技术。在教学任务的设计上，本书主要以解决实际问题为目的，通过具体的应用案例，帮助读者掌握实际应用中的技术和方法。本书对食品工业生产、质量控制和新产品研发方面都会提供有帮助的指导。
推荐理由
《食品应用化学（第二版）》是一本非常实用的教科书，它通过详细的知识点教授和形式多样的实验指导，深入浅出地介绍了食品化学领域相关的知识和技术。本书知识点的安排非常合理，读者可以按照知识点的先后顺序学习，对于需要系统学习食品应用化学知识的读者来说非常友好。作者对于每个任务都给出了详细的实验指导，读者可以通过实践来深入理解和掌握相关的技术和方法。此外，本书还涵盖了食品工业生产、质量控制和新产品研发等方面，对于实际工作有所帮助。总之，我强烈推荐这本书给那些热爱食品应用化学、有志于从事食品领域工作的学生和食品工作者。
