面包生产工艺(上)/食品生物工艺专业改革创新教材系列
图书信息
书名:面包生产工艺(上)/食品生物工艺专业改革创新教材系列作者:王刚
包装:平装
开本:16
全文字数:205000
出版社:暨南大学出版社
出版时间:2016-10-01
图书简介
这本教材针对面包制作的整个过程进行了详细讲解,包含了原料选择、工艺要求、成品特点以及问题与解决方法等方面。全书以中级资格证技能考核标准为依据,加强实际应用和职业能力发展,适合初、高、中职学生、烘焙行业人员及面包制作爱好者等学习使用。此外,本教材还包括了各种面包的制作方法,如吐司面包、甜餐包等,而每个制作方法都有详细的步骤和图解,使读者可以较为轻松地掌握面包制作的相关技巧和方法。总之,本教材内容翔实、详尽,切实可行,是一本值得学习和推荐的教材。
推荐理由
这本教材全面系统地讲解了面包制作的整个过程,非常适合食品生物工艺专业的学生和烘焙行业人员的学习和应用。本教材不仅包含了原料选择、工艺要求等基础内容,而且还涵盖了中级资格证技能考核标准,强调实际应用和职业能力发展,具有很好的教育和实践价值。此外,本教材还包括了各式各样的面包制作方法,内容丰富、实用性强,读者可以轻松掌握相应的技巧和方法。总之,本教材是一本标准、实用、值得推荐的职业教育教材。