面包生产工艺（上）/食品生物工艺专业改革创新教材系列
图书信息
书名：面包生产工艺（上）/食品生物工艺专业改革创新教材系列作者：王刚
包装：平装
开本：16
全文字数：205000
出版社：暨南大学出版社
出版时间：2016-10-01
图书简介
这本教材针对面包制作的整个过程进行了详细讲解，包含了原料选择、工艺要求、成品特点以及问题与解决方法等方面。全书以中级资格证技能考核标准为依据，加强实际应用和职业能力发展，适合初、高、中职学生、烘焙行业人员及面包制作爱好者等学习使用。此外，本教材还包括了各种面包的制作方法，如吐司面包、甜餐包等，而每个制作方法都有详细的步骤和图解，使读者可以较为轻松地掌握面包制作的相关技巧和方法。总之，本教材内容翔实、详尽，切实可行，是一本值得学习和推荐的教材。
推荐理由
这本教材全面系统地讲解了面包制作的整个过程，非常适合食品生物工艺专业的学生和烘焙行业人员的学习和应用。本教材不仅包含了原料选择、工艺要求等基础内容，而且还涵盖了中级资格证技能考核标准，强调实际应用和职业能力发展，具有很好的教育和实践价值。此外，本教材还包括了各式各样的面包制作方法，内容丰富、实用性强，读者可以轻松掌握相应的技巧和方法。总之，本教材是一本标准、实用、值得推荐的职业教育教材。
