食品添加剂应用与检测技术（高等职业教育项目课程教材）
图书信息
书名：食品添加剂应用与检测技术（高等职业教育项目课程教材）作者：唐劲松
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018-11-01
图书简介
《食品添加剂应用与检测技术》是一本高等职业教育项目课程教材。本书的创新之处在于，采用了项目任务驱动的编排方式，将整个学习内容分为四大工作情景，并涵盖了食品添加剂在不同食品加工过程中的应用。其中，每个情景都包括一些具体项目，例如食品添加剂使用卫生标准检索、食品添加剂选用方案设计、护色剂在香肠加工中的应用、乳化剂在乳饮料加工中的应用、增稠剂在果酱加工中的应用、膨化机面包加工中的应用、抗氧化剂对优质抗氧化效果的比较等。通过这种全方位的介绍，读者可以获得对食品添加剂的全面认识，并学习到如何在实际应用中进行方案设计和检测技术。
推荐理由
本书采用项目任务驱动的方式进行编排，全面涵盖了食品添加剂在不同食品加工过程中的应用。通过本书，读者可以了解食品添加剂的相关知识，并学习到如何在实际应用中进行方案设计和检测技术。