食品化学（第二版）（高等职业教育“十三五”规划教材）
图书信息
书名：食品化学（第二版）（高等职业教育“十三五”规划教材）作者：杨玉红
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-08-01
图书简介
《食品化学（第二版）》将食品加工所需的化学知识全部涵盖，内容涉及水分、矿物质、蛋白质、糖类、脂类、维生素、酶等成分的性质和变化、风味物质的形成、嫌忌成分的危害、食品添加剂的使用原则等，一本全面而实用的食品化学教材。
推荐理由
推荐理由：本书是高职食品类专业学生必备的一本教材，全面介绍了食品加工中所需的化学知识和相关概念，读者可以通过本书更好地掌握食品加工中的化学基础知识，帮助其更好地进行食品加工和生产。
