白酒生产与勾兑教程/职业教育食品生物类专业教材系列
图书信息
书名：白酒生产与勾兑教程/职业教育食品生物类专业教材系列作者：张安宁,张建华
包装：平装
开本：16
页数：311页
全文字数：480000
出版社：科学出版社
出版时间：2010-9
图书简介
《白酒生产与勾兑教程》是一本系统、新颖、注重实践训练的职业教育食品生物类专业教材。从白酒的原料、制曲、发酵、蒸馏到勾兑调味技术，该书涵盖了白酒生产过程中的方方面面。此外，该书的实践性也很强，不仅在相关章节中留有一定的实践技能训练内容和要求，还收录了部分白酒企业基本的技术资料和全国评酒会的相关资料等。该书适用于高等职业院校的食品类专业、生物技术类专业、发酵工程专业、酿酒工艺专业以及相近专业的学生使用，也可作为白酒企业职工培训教材和白酒生产企业工程技术人员的技术参考书。
推荐理由
《白酒生产与勾兑教程》是一本非常专业的职业教育食品生物类专业教材，既包括白酒生产的理论知识和操作方法，又涉及白酒勾兑、调味技术和检验等内容。该书不仅适用于高职高专食品生物类专业教育，还可以作为企业职工培训和工程技术人员的技术参考书，是一本非常实用的白酒生产指南。
