食品化学（周裔彬）
图书信息
书名：食品化学（周裔彬）作者：周裔彬
包装：平装
开本：16
出版社：化学工业出版社
出版时间：2020-04-01
图书简介
《食品化学》是食品学科的专业基础课程，主要涵盖八章内容，分别是绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质元素。全书通俗易懂，图表形象生动，对于食品六大营养成分的介绍十分系统。每章开始均有学习提要，每章后有练习题，便于理解和自学。此书可以作为食品科学与工程、食品质量与安全专业的师生教学用书，也可以供从事食品科研、管理人员阅读参考。
推荐理由
《食品化学》是一本对于理解食品科学与工程、食品质量与安全专业知识十分重要的教材。书中详细介绍了食品内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题，对于从事食品领域的人员而言尤为重要。本书涵盖的知识点丰富全面，图文并茂，学习提要和练习题也独具匠心，适合广大师生进行学习、研究和参考。
