食品微生物检验原理与方法
图书信息
书名：食品微生物检验原理与方法作者：贺稚非,刘素纯,刘书亮
包装：平装
开本：16
全文字数：464000
出版社：科学出版社
出版时间：2016-08-01
图书简介
《食品微生物检验原理与方法》是一本系统全面地介绍了与食品有关的微生物的检验原理和方法的科技类作品。该书包含了微生物的生物化学实验技术、食品中菌落总数、大肠菌群及霉菌和酵母菌的检测，以及食品中常见病原微生物的检测技术等知识点。本书还阐述了食品企业生产过程中用水卫生微生物检测及食品企业加工设备、用具和包装材料的微生物检验技术；以及食品微生物的现代检测新技术和新方法，如聚合酶链反应（PCR）技术、免疫学检测技术（抗原抗体反应，如免疫凝集实验、免疫电泳技术、免疫荧光技术、免疫磁珠技术和免疫酶技术）、核酸分子杂交技术等。本书通过多项实验进行教学，让读者能更深入地掌握相关知识。
推荐理由
《食品微生物检验原理与方法》是一本不可多得的高质量参考书，对于食品行业的研究者、生产商、监管者来说，都具有重要意义。该书全面涵盖了与食品有关的微生物的检验原理和方法，为读者揭示了制定和实施食品检验体系的必要性。本书通过丰富的实验和多种检测方法，能够帮助读者更好地进行食品微生物检验，并从根源上保障食品安全，因此，我强烈推荐这本书。
