食品微生物学
图书信息
书名：食品微生物学作者：贺稚非,霍乃蕊
包装：平装
开本：16
出版社：科学出版社
出版时间：2018-10-01
图书简介
《食品微生物学》是一本专业的教材，涵盖了广泛的食品微生物学知识，适合食品科学与工程、食品质量与安全等专业的学生使用，也适合相关行业的从业者作为参考书。在内容的组织上，该书分为10章，前7章介绍了微生物的基本知识，包括微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种等内容，第8章至第10章则介绍了微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质，以及对食品腐败变质的控制等内容。这些涉及食品生产过程的实际问题和案例，使得学生能够更好地了解食品微生物学知识背后的实际应用。值得一提的是，该书的语言通俗易懂，图文并茂，既能够让专业人士深入了解微生物学理论和实践知识，也适合普通读者学习。总而言之，这是一部涵盖了广泛微生物学知识的教材，也是一本通俗易懂，适合各类读者阅读的好书。
推荐理由
作为食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程，《食品微生物学》涵盖了广泛的微生物学知识。本书采用通俗易懂的语言，图文并茂，既能够让专业人士深入了解微生物学理论和实践知识，也适合普通读者学习。值得一读的好书！
