粮食储藏与加工工程系列：谷物化学
图书信息
书名：粮食储藏与加工工程系列：谷物化学作者：卞科,郑学玲
包装：平装
开本：16
全文字数：650000
出版社：科学出版社
出版时间：2017-02-01
图书简介
粮食是人类必需的重要食物，而谷物是其中主要原料。《粮食储藏与加工工程系列：谷物化学》从谷物化学发展的历史、主要谷物种类、谷物的化学组成和主要研究方法到谷物品质做了比较系统的介绍。书中结合谷物化学的研究进展，对人类食物主要原料的稻谷和小麦的品质做了较为深入的分析和介绍。此外，书中还讲述了谷物加工与储藏的关系，以达到谷物的保护和利用的目的。本书是一本由浅入深，循序渐进的学术著作，适合各级别读者阅读，既可作为高校粮食工程和食品工程专业的基础课教材，也可作为粮食工业部门、科研院所及粮食制品加工企业的参考书。
推荐理由
《粮食储藏与加工工程系列：谷物化学》是一本系统介绍谷物化学相关知识的学术著作。如果您是粮食、食品等相关专业的学生或从业人员，本书将为您提供较为全面的谷物化学知识，有助于了解各种谷物的化学成分和相应的加工方法，并掌握保护谷物的基本方法和原理。如果您热爱粮食，希望走进粮食的内在世界，本书也是不错的选择。