食品化学与营养学/高等学校专业教材
图书信息
书名：食品化学与营养学/高等学校专业教材作者：马力
包装：平装
开本：16
全文字数：635000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-08-01
图书简介
食品是生命的源泉，食品化学与营养学作为两门独立课程，却有着千丝万缕的联系。《食品化学与营养学》以讲授构成食品的各种组分为主线，将食品化学、食品营养学的相关内容穿插其中，以保证了两门课程的基本概念、基本技术原理等基础知识的介绍，同时所有知识点不因课程整合而减少。此外，该书在介绍两门课程基础知识点的过程中，还着重介绍了营养素在现代停职发品储藏加工中的理论性质和营养价值变化的应用实例，这一部分内容的讲解极为深入，力求将理论与实践相结合，培养学生运用所学知识来解决实际问题的能力。整本书内容上突出“新”字，尽量把学科的新知识和新成果、新技术都介绍给学生，拉近了学生与现代学科发展的距离。该书面向高等教育阶段的学生，是一本十分优秀的教材，不仅解释了本学科的基础知识、理论性质以及各种应用实例，而且展示了该领域的新发展情况，有着非常高的参考价值。
推荐理由
《食品化学与营养学》详细讲授了构成食品的各种组分，包括对食品化学、食品营养学两门课程的基本概念、原理等基础知识进行了介绍，并着重介绍了营养素在储藏加工中的理论性质和营养价值变化的应用实例。该书力求理论与实践相结合，培养学生分析和解决实际问题的能力。此外，该书还突出了“新”字，将学科的新知识和新成果、新技术介绍给学生，有着非常高的参考价值。强烈推荐这本书给食品科学、营养学相关专业的学生和从业人员，对于了解该领域内的基础知识与最新发展情况，本书都将是一个不错的选择。
