食品工程原理
图书信息
书名：食品工程原理作者：张旭光
包装：平装
全文字数：404000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2006-09-01
图书简介
《食品工程原理》是食品类专业重要的专业基础课，学习该课程有助于学生深入了解食品加工过程中典型的单元操作，掌握其中的理论知识和应用技巧。本书在编写中遵循“理论必需、够用为度，突出应用能力的培养原则”，以便使学生在学习中更好地理解和应用所学知识。本书主要包括流体流动、流体输送设备、非均相物系分离、传热、蒸发和干燥等主题，每章节都附有明确的学习目标和考核标准，让学生更好地进行学习和复习。此外，每一节后都附有“思考题”用于学生复习，适量地加入“作业题”有利于学生更好地掌握所学知识，部分章节还附有实验内容。作为一本具有理论性和应用性人工教材，适用于高等院校与食品类专业的教学使用。
推荐理由
该教材对于学习食品加工工程的同学来说，具有重要意义。它突出应用能力的培养原则，可以帮助学生更好地理解和应用所学知识，掌握食品工程基本技能，成为优秀的食品工程师。因此，如果你对食品工程科学感兴趣或者需要系统学习食品工程基本知识，那么《食品工程原理》将是你不可错过的教材。
