白酒生产安全与环境保护（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）
图书信息
书名：白酒生产安全与环境保护（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）作者：刘琨毅,张敬慧
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2015-11-01
图书简介
《白酒生产安全与环境保护》是一本面向高等职业教育酿酒技术专业的教材。本教材结合国家《白酒酿造工》及《环境检测员》职业标准要求，选取白酒生产中的安全和环境保护两个环节，涵盖了白酒制曲车间、白酒酿造车间、其他车间、大气污染的防治、水污染的防治、固体废弃物污染的防治等四个项目，共13个工作任务。本教材将知识和操作有机结合，阐述了白酒生产及环境保护的相关知识，指导学生运用这些知识进行实操和解决实际问题。本教材具有典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则，能够帮助学生更加深入了解白酒生产过程中的安全和环境保护问题，并培养学生的操作和解决问题的能力。
推荐理由
白酒是中国的传统酒类之一，也是世界上唯一使用高温固态发酵的食品酒类。而白酒生产过程中存在着一系列的风险，尤其是涉及到环境保护问题更需引起人们的重视。《白酒生产安全与环境保护》这本教材，全面深入地介绍了白酒生产过程中的安全和环境保护相关知识和实操，可为酿酒专业的学生提供系统的教学内容和实用的知识技能，对于从事酒类行业的人士也会有很大的参考价值。