职业技能培训专用教材：烹饪基本技能
图书信息
书名：职业技能培训专用教材：烹饪基本技能作者：姜灵芝
包装：平装
页数：154页
全文字数：120000
出版社：经济科学出版社
出版时间：2008-12
图书简介
职业技能培训是提高劳动者知识与技能水平、增强劳动者就业能力的有效措施。它能够在短期内教授受培训者掌握并达到上岗要求的专业技能，为就业提供保障。为了适应职业技能短期培训的需求，我们编写了这套职业技能短期培训教材，以相应职业的国家职业标准和岗位要求为依据，满足受培训者的需要。本书是其中的一部分，专门讲授烹饪基本技能，内容十分丰富。书中包括了烹饪概论、刀工技术、配菜技术、火候技术、调味技术、烹饪原料初步加工、千料涨发、食品雕刻、冷菜制作技术、热菜制作技术、筵席基础知识、特色家常菜制作实例等内容，每个部分都讲解得非常详细，且注重实际操作。本书力求通俗易懂、言简意赅，在最小的容量内加入最实用的内容，可为受培训者提供足够的帮助和指导。此外，每章后配备相关习题，供学习者参考复习，进行知识的回顾和总结，帮助受培训者更好的掌握所学内容。对于职业技能培训机构或职场人士而言，这本书是一份应该拥有的宝贵资料。
推荐理由
作为一本职业技能培训教材，本书内容实用丰富，着重在帮助受培训者快速掌握烹饪基本技能并达到上岗要求。书中不仅介绍了烹饪技巧与方法，还探究了烹饪的历史与发展，以及筵席和家常菜制作技术等相关知识。此外，本书编排合理、注重理论与实践结合，手把手地指导受培训者进行实际操作，十分适合职业技能短期培训。