酱卤食品生产工艺和配方
图书信息
书名：酱卤食品生产工艺和配方作者：无
包装：平装-胶订
出版社：化学工业出版社
出版时间：2014-04-01
图书简介
《酱卤食品生产工艺和配方》是一本由资深企业工程技术人员和食品从业人员共同编写的专业书籍。全书内容包括原辅料使用、生产工艺流程、加工技术及包装运输等方面的详细介绍，同时也对酱卤食品的质量控制进行了深入分析。更为难得的是，本书也涉及了相关理论知识，有助于企业及个人更好地认知酱卤食品的生产和加工。该书不仅适用于从业人员的参考用书，也可供高校的食品科学专业、食品质量与安全专业及烹饪专业学生参考，是一本很值得推荐的图书。
推荐理由
酱卤食品生产是中国传统的调味品加工骄傲。本书详细系统地阐述了酱卤食品加工的基础原理、工艺流程中的细节问题、包装的设计和质量控制，不仅适用于烹饪从业人员的参考用书，更可以供高校的食品科学、食品质量与安全、烹饪等专业学生参考。读过本书，能够更加全面地了解酱卤食品生产，掌握相关的操作技巧和质量控制措施，让您更好地参与到酱卤食品的加工中，提高自己的生产能力和工作技能。
