香辛料的鉴别 食用与药用
图书信息
书名：香辛料的鉴别 食用与药用作者：于新编著
页数：182页
出版社：化学工业出版社
出版时间：2010-1
图书简介
《香辛料的鉴别、食用与药用》收录四十五种原材料，详细介绍了其特性、鉴别方法以及药理作用等。例如，介绍了姜的功效和炮姜与生姜的区别；罂粟的毒性和用量控制；肉桂的药理作用和真假辨别等。同时，书中还提供了各种香辛料在各类食品中的应用技巧和注意事项。该书适合食品生产者、科技工作者、消费者等阅读。
推荐理由
该书详实而且通俗易懂，介绍了多种香辛料的特性和应用方法，准确阐述了这些香辛料的药理作用和真伪鉴别。对于有关人员和广大消费者来说都是一份宝贵的参考资料。