香辛料原理与应用(第2版)
图书信息
书名：香辛料原理与应用(第2版)作者：王建新,衷平海编著
包装：平装
页数：308页
出版社：化学工业出版社
出版时间：2017-10-1
图书简介
《香辛料原理与应用》从香辛料的起源、历史、分类等方面入手，详细阐述了香辛料的常规、辅助型等不同类型及其风味、药理、保健功效，并介绍了其在食品加工中的应用。对香辛料的生产和质量监管等问题也进行了深入剖析。本书适合食品行业从业人员和食品爱好者阅读。
推荐理由
香辛料是食品中必不可少的调味佳品，不仅能够提升食物的味觉体验，还能够为人体带来多种益处。本书全面介绍了香辛料的种类、功能及应用等多方面内容，可以帮助读者更加深入地了解香辛料，在烹饪和美食探索中获得更切实的帮助和启迪。
