职业技能短期培训教材：食品冷拼基本技能
图书信息
书名：职业技能短期培训教材：食品冷拼基本技能作者：李道明
包装：平装
开本：32
页数：106页
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：1970-1
图书简介
职业技能短期培训教材《食品冷拼基本技能》是一本系统、全面、实用的冷拼技能教材。本书分为三个部分，具体而言，优秀部分介绍了食品冷拼的基本概念，如何进行原材料的选择、管理、储藏。第二部分则着重讲述了冷菜的切配与拼摆的具体流程和方法。第三部分则对不同的冷拼菜品进行了制作方法的介绍，同步配以大量的菜品制作实例，有助于学员更好地理解和掌握制作技能。本书文字简洁明了，图片丰富，操作详细，结合实际操作效果显著，有助于学生短期内掌握食品冷拼的基本技能。
推荐理由
本书适合想要快速掌握食品冷拼基本技能的厨师及职业培训学员。通过学习本书，可以在一个短期内掌握这一技能，并通过操作实例的方法更好地理解和掌握相关技巧。本书内容丰富、实用，适合各个层次的学习者阅读学习，是提升厨师水平的必备教材。
