食品检验工技能（初级、中级、高级）/国家职业技能鉴定培训教程

《食品检验工技能（初级、中级、高级）/国家职业技能鉴定培训教程》是一本基于新国家职业标准食品检验工的技能要求以及工作实际需求编写的食品检验教材。全书分为初级工、中级工、高级工三部分，内容丰富，详细介绍了各种食品的检验方法及技能训练，如粮油及其制品的检验、肉、蛋及其制品的检验、调味品、酱腌制品的检验、茶叶的检验等等，可供企业培训、职业院校和各种短训班使用。优秀部分是食品检验初级工技能训练，以检验的前期准备及仪器的使用与维护为开端，深入浅出地讲解了常用玻璃器皿的使用、溶液的配制以及设备的使用等基础知识。接着介绍了常用容量仪器的使用、容量仪器的校正、分析天平的使用，以及NaOH标准溶液的配制和标定、HCl标准溶液的配制和标定等等技能训练。第二部分是食品检验中级工技能训练，其内容更加深入，包括检验仪器的使用与维护以及微生物检验基本技术等方面。在基本技能训练方面，全书也做了详细的安排，如常用容量仪器的使用、容量仪器的校正、分析天平的使用等等，都有具体的技能训练介绍。第三部分是食品检验高级工技能训练，此部分重点介绍了检验仪器的使用与维护以及专项技能实训，如电子计量及控制技术、气相色谱法检测酒类中的二氧化硫残留量、液相色谱法检测奶制品中四种呋喃衍生物等等。总的来说，《食品检验工技能（初级、中级、高级）/国家职业技能鉴定培训教程》是一本非常实用的食品检验教材，对于专业人员提高技能，加深对食品检验的认识都有很大帮助。同时对食品生产厂家的质量监督和管理也有一定的借鉴价值。