现代豆制品加工技术
图书信息
书名：现代豆制品加工技术作者：付有利
包装：平装
开本：32
页数：352页
出版社：科学技术文献出版社
出版时间：2011-10
图书简介
《现代豆制品加工技术》全面介绍了豆制品的概念、分类、加工辅料、预处理技术、卫生要求、非发酵豆制品、发酵豆制品、豆类饮料加工、新型豆制品加工、大豆加工副产物综合利用等内容。内容简明扼要，通俗易懂，适合食品工业或工艺专业的学生和从事相关工作的人员阅读。通过研究本书，读者不但可以了解豆制品的制作工艺和配方，同时也可以了解目前豆制品加工业的主要发展方向和市场需求，对于加入这个领域或从事相关工作的读者来说都是非常有益的。
推荐理由
豆制品在我国具有悠久的历史和丰富的品种，而随着人们生活水平的不断提高，消费者对豆制品的需求也在不断增长。《现代豆制品加工技术》一书，全面系统地介绍了豆制品的加工工艺、预处理技术、加工辅料和生产卫生要求等方面的内容，有助于读者加深对豆制品加工业的了解，同时也能提高读者的技术水平。针对国内高等院校中缺乏相关课程的问题，《现代豆制品加工技术》填补了这一空白，为读者提供了一个广阔的发展平台。因此，我非常推荐这本书给食品工业或工艺专业的学生和从事相关工作的人员阅读。