食品分析综合实训/中等职业教育规划教材
图书信息
书名：食品分析综合实训/中等职业教育规划教材作者：刘勇龙,路冠茹
包装：平装
开本：16
出版社：中国人民大学出版社
出版时间：2014-06-01
图书简介
《食品分析综合实训》是一本按照实际检验工作过程编写的教材。本书特点是分为基础项目训练篇和综合项目训练篇。基础篇中，将食品检验项目划分为八个学习情境，例如食品感官指标检验、物理指标检验、营养指标检验、品质指标检验、添加剂检验和食品安全卫生检验等。每个学习情境中有多个实训项目，涵盖了不同种类食品。随着训练情境的逐步展开，学生的检验技能和综合能力得到了逐步提升和巩固。综合篇中，按照粮油、焙烤食品、乳及乳制品检验工作过程编写，训练学生对一类食品的全面检验和综合评价能力。同时联系食品生产许可细则与国家标准，训练学生从资讯到决策、计划、实施、检查、评价的完全行动能力。本书可作为中等职业学校食品类专业教学用书，也可作为食品检验工中级培训教材及技能鉴定培训教材。通过本书，学生不仅能学到基础知识和技能，更能通过实际操作和综合评价掌握实际应用能力，为今后的工作打下坚实的基础。
推荐理由
《食品分析综合实训》是一本实用性非常高的教材，不仅可以作为中等职业学校的食品专业教材，还可以作为食品检验工中级培训教材及技能鉴定培训教材。本书特别注重实践操作和综合能力的培养，通过学生在八个不同情境下的实训项目，训练学生从资讯到决策、计划、实施、检查、评价的完全行动能力。对于想要从事食品检验工作的学生和从业人员来说，这是一本非常实用的教材，强烈推荐！