食品工艺学实验教程
图书信息
书名：食品工艺学实验教程作者：吴进菊
包装：平装
开本：16
全文字数：200
出版社：西南交大出版社
出版时间：2016-11-01
图书简介
《食品工艺学实验教程》是一本通俗易懂且操作性强的实验教材，可作为食品工艺学相关专业的实验教材和参考书，也可用于科研和食品生产企业技术人员的学习参考。本书全面涵盖了现代食品加工的七种实验制作方法，包括干藏、罐藏、发酵、腌制、冷冻、焙烤和膨化，从而帮助读者深入了解食品加工工艺和原理，掌握实验操作技能，并学习如何综合使用各种加工技术以生产特色食品。 通过多年的实践教学和教研、科研的成果，作者编写了这本实验教材，并参考国内外相关方面的资料和信息，据此编写了本书。本书内容通俗易懂，可操作性强，非常适合在高等院校、专科院校和职业技术学校等相关专业作为实验教材和参考书。此外，对于其他与食品加工领域相关的科学研究和食品生产企业中的技术人员，也是十分实用的学习参考资料。
推荐理由
《食品工艺学实验教程》对于想要深入了解和掌握现代食品加工工艺和原理的读者来说，是一本不可多得的实验教材和参考书。全书涵盖了现代食品加工的七种实验制作方法，能够帮助读者掌握实验操作技能并学习如何综合使用各种加工技术以生产特色食品。此外，本书通俗易懂，可操作性强，非常适合在高等院校、专科院校和职业技术学校等相关专业作为实验教材和参考书。因此，我非常推荐这本实验教材并相信它一定能给读者带来很多实用的知识和技能。