畜产品加工技术
图书信息
书名：畜产品加工技术作者：林建和,陈张华
包装：平装
开本：16
出版社：西南交通大学出版社
出版时间：2019-01-01
图书简介
本书是一本介绍畜禽产品加工技术的实用参考书。全书内容分为三个模块，包括肉品加工技术、乳品加工技术和蛋品加工技术。每个模块又分为若干个项目，共计15个项目。内容包括肉品、奶品、蛋品的贮藏和保鲜知识、制品加工的基本原理、加工工艺流程及加工生产技术等。作者力求以清晰的条理、通俗易懂的语言叙述畜禽产品加工的生产技术，重点突出，注重加工技术的先进性、实用性和可操作性。每个项目中还附有知识目标、技能目标、素质目标和思考题，可以帮助读者及时掌握和巩固相关知识要点。
推荐理由
如果你从事畜牧产品加工相关工作或学习畜牧专业，那么这本书是你的必备参考书。书中系统全面地讲述了肉品、奶品、蛋品的加工技术，让读者了解到制品加工的基本原理、加工工艺流程及加工生产技术等内容。同时书中的知识目标、技能目标、素质目标和思考题有助于读者巩固相关知识点，提高自己的加工技术。总之，这本书是一本介绍畜禽产品加工技术的实用工具书，值得专业人士和相关学习者购买阅读。