食品营养学
图书信息
书名：食品营养学作者：李云捷,黄升谋
包装：平装
开本：16
全文字数：236000
出版社：西南交通大学出版社
出版时间：2018-09-01
图书简介
《食品营养学》结合理论和实践，适合食品科学与工程、食品质量与安全、生物科学等相关专业的本科生学习，也适合相关专业硕士/博士研究生及相关领域科研、生产人员参考。本书详细介绍了食物中的营养成分、生物活性物质以及不同食物的营养特点，着重阐述了糖尿病、痛风等现代慢性疾病的分子、细胞生物学机理。本书除了深入阐述营养学理论之外，还涉及理论的应用，对于希望了解如何通过膳食预防疾病的读者极具参考价值。
推荐理由
《食品营养学》是一本理论和实践相结合的综合性教材，介绍了现代生物学和营养学的前沿知识。本书在学科整合、实践应用和理论创新等方面具备优秀品质，是食品和营养领域的精品教材。