民以食为天（食品加工卷）
图书信息
书名：民以食为天（食品加工卷）作者：董海洲
包装：平装
开本：16
全文字数：300000
出版社：山东科学技术出版社
出版时间：2008-05-01
图书简介
《民以食为天（食品加工卷）》系统地介绍了动物性食品（肉品、蛋品、乳品）、植物性食品（果蔬、粮油食品）、混合食品（膨化、保健、休闲及新型食品）、发酵食品（酒类、调味品、有机酸、酶制剂及其他发酵食品）、软饮料（原辅料、碳酸饮料、果蔬汁、植物蛋白、瓶装水、茶、固体饮料及特殊用途饮料）的加工原理和制作工艺等。本书的内容涉及了食品学科中的各个方向，可为从事食品加工的人员提供全面的知识，也能供普通读者学习、参考。本书成体系地介绍了各种食品的加工原理和制作工艺，能让读者更加深入地了解食品的加工工艺和生产流程，为了更好地为食品加工行业提供服务，推动行业的良性发展。
推荐理由
《民以食为天（食品加工卷）》是一本全面、系统地介绍食品加工的科普读物。无论是对于经常食用食品的人们，还是从事食品生产行业的工作者，本书都能提供全面、实用的知识储备。因此，我向各位读者强烈推荐本书。
