酿造学（第2版）
图书信息
书名：酿造学（第2版）作者：赵述淼,葛向阳
包装：平装
开本：16
出版社：高等教育出版社
出版时间：2018-08-01
图书简介
《酿造学》是一本在传统酿造学工艺的描述上，增加了基础知识的新型教材。除了对食品酿造历程的微生物生化机制进行详细描述之外，还包括了固态发酵技术及其过程控制，以及酿造微生物学中的常用培养技术等内容。这些基础知识的介绍，使读者在学习酿造学工艺的同时，深入了解工艺技术奠定的理论基础，既能知其然，也能知其所以然。本书还较为全面地介绍了酿造业的新成果，使人们对酿造业的发展状况有了更具体完整的认识。作为教材，它不仅适合大专院校有关专业的学生学习使用，还可以作为酿造行业从业人员的参考书。
推荐理由
如果你是一名酿酒师或者是正在学习相关专业的学生，这本教材会为你提供深入的理论基础和全面的酿造业成果介绍。本书探讨了酿酒的精髓，包括微生物生化机制和酿造微生物学中的常用培养技术，并介绍了全新的酿造业成果，使人们对酿酒过程更加深入了解。此外，本书还具有实用性和先进性，即适合大专院校有关专业的学生学习使用，也可以作为酿造行业从业人员的参考书。