食品营养学（第2版）
图书信息
书名：食品营养学（第2版）作者：周才琼
包装：平装
开本：16
出版社：高等教育出版社
出版时间：1900-01-01
图书简介
《食品营养学》是一本适合于高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业的教材，也可供其他相关专业学生选修使用。本教材按照教育部的要求，结合学科的发展和社会的需要，以基础理论、实际应用的方式系统阐述了食品营养学的理论和实践，并特别强调了营养素的过多和缺乏、各类食品的营养价值、加工贮藏对食品营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及食品变态反应和食物中的有毒物质等方面。本教材内容丰富、简明扼要、特色鲜明、科学实用。此外，书后还附有《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《常见食物营养成分表》及《食品营养强化剂使用卫生标准》，使得学生可以更好地掌握教材内容。
推荐理由
《食品营养学》是一本体系结构清晰、内容实用且易于理解的教材，深入阐述了食品营养学的基础理论和实际应用。本教材严谨系统，内容涵盖面广，适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业学生使用。阅读本教材，可以帮助读者深入了解食品与营养之间的关系，掌握不同食物的营养价值，同时也可以帮助读者正确地评估食品的质量和安全方面的问题。因此，强烈推荐《食品营养学》给所有对食品营养学感兴趣的读者。
