食品分析实验
图书信息
书名：食品分析实验作者：曾维才
包装：平装
开本：16
全文字数：384000
出版社：四川大学出版社
出版时间：2018-08-01
图书简介
《食品分析实验》的特点是注重学生实验能力与创新能力的培养，采用经典的实验案例、实验思考等，便于读者在深人理解实验理论的基础上进行实验操作，让读者举一反三，能真正掌握相关实验的重点与操作要点。全书包括食品分析实验的基本知识、感官检验与物理检验、水分和水分活度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、常用食品添加剂的测定、食品中限量元素的测定、食品中有毒有害化合物的测定等领域，内容丰富、结构严谨、理论与实践并重，是一本值得学习的食品分析实验教材。
推荐理由
本书内容丰富，系统全面，既包括基础理论又含实验操作，注重培养学生实验能力与创新能力，是一本优秀的食品分析实验教材。